互联网+”如火如荼的改造着传统与生活。私厨行业，是从家政中分离出的一个最新蓝海领域。某种程度上，私厨可以看做私房菜的一个演化。顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜，就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜不会有任何宣传，靠的是口口相传。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。

据说，“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间，祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计。谭家私房菜的规矩极严格，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

现在在一线城市中，很多私房菜，即使相对于经营性的餐馆，也极具竞争力。独特的风味，具有特色的装修，都给消费者提供了一般餐馆无法提供的体验。但是，私房菜由于其自身的特点，也很难发展壮大。另外，还有一些退休人员、全职妈妈、留学海归、公司白领等等，也因为热爱美食、愿意分享美食。

与此同时，在北上广深杭等城市工作的年轻人，压力大，空闲时间少，饮食方面早已吃腻了写字楼附近的餐馆及外卖。他们也希望吃到可口的、安全的、富有特色的饭菜。

那么，有没有可能连接私房菜与上班一族的需求呢?移动互联网时代，的确有这个可能与机会。

移动互联网的特征就是长尾效应。所谓长尾效应，是指那些数量巨大种类繁多的产品或者服务，其中很大一部分得不到足够重视，但是零零散散的这些冷门产品或服务，其潜在总收益却可能超越主流商品。但是，这部分商品，要想真正销售出去，却很难。不过，互联网却可以解决这个问题。比如，一家经营特大尺码鞋子的店，即使开在最大的城市，由于顾客稀少，很难盈利，但是，如果开在网上，却可以接待全国处于长尾的区间的顾客。

目前的私厨行业，做的正是这样一件事情。它帮助上班族想吃到可口家常菜、吃到家乡菜、吃到特色糕点的需求发布出去，同时也让赋闲在家，希望通过烹饪拿手菜获得价值回报的主妇发布自己的产品。平时这两种需求都因为不容易发布，不容易找到对方而无法实现，现在，私厨可以让两者很方便的一键对接。一键订到邻家的安心饭菜。根据地理位置定位，展示附近已有家厨，上千道家里美味可供选择，这里不仅集合了全国各地地道家乡菜，还有家传手艺的私房菜，更有民间高手的创意甜点，通过便捷的送达分享给白领和居家客安心、健康的日常用餐。即使一般居民，如果周末休息，不愿做饭或不善于做饭，也可以在家庭厨房订餐，或直接上门吃小锅单炒的家常饭菜，因家厨而连接的邻里关系也得以改善。

更本质的是，在移动互联网时代，共享经济时代的一个特征就是挤压中间层，解放商品与服务的第一线提供人员，使他们的服务可以直接面向消费者。从这个角度看，私厨就是打通家庭厨房，让每个家庭厨房的产出可以卖给周围的邻居，实现主妇的劳动价值。让家务劳动直接可以被市场估价。从这个角度看，市场的体量非常之大。

目前，对于私厨行业的一个疑虑是，毕竟是食品，安全性能不能放心。共享经济的一个特点就是分摊固定的成本。私厨行业，没有房屋租金，没有服务员，也没有宣传推广费用，就连锅盆碗灶也是已有的，不存在任何成本。所以，相对来说，没有利润与成本的压力，也就没有因为追求减少成本去铤而走险的必要。

更深层次的看，计划经济对个体是不信任的，中国有计划经济的传统，所以，对个体的经营行为的信任度低。但是，个体的经营行为，是为了在市场交换，是为了追求合理利润，没人会故意给别人的饭里下老鼠屎。而且，私厨行业的评价机制也可以很好的约束个体的行为。

资本对潜在市场是最敏感的，既然有潜在的市场体量，就会得到资本市场的重视。以“回家吃饭”为例，目前，这个应用已经进入B+轮融资，获得著名天使投资人王刚领投，金沙江创投朱啸虎及今日资本徐新跟投，被称为餐饮版领域的“滴滴打车”。当然，潜在的市场体量毕竟是一种自上而下的算法，要想实现，可以预计的是，还会面对非常多的困难。较好的实际经营能力也是获得资本青睐的原因。所以，从这个角度看，在这个行业中的选择，资本会更加注重地推、运营的近身肉搏能力。

在将来，这个行业还会生出很多派生变化。往上游，会链接到鲜品派送，从食客端获得需求，从时间上更早，配送上弹性更大，而且，促销在食客端进行，也更有消费弹性，效果也会更好，比如，促销大闸蟹，食客的需求必然转化为主妇的订单需求。打通这个产业链条之后，利润点更多，市场竞争力也会更强。往下游，可以获得大量的白领用户，获得基于地理信息的消费数据。